לטינית: Lichorium intibus . L .
אנגלית: Chicony
משפחה: מורכבים
עולש הבר נפוץ באירופה ובאסיה. ובתקופה העתיקה גידלו אותו גם בארץ והוא מוזכר במשנה. בארצות אירופה מקובל לאכול את הירק במקום החסה. מדובר בצמח חורפי. בשלב הראשון מגדלים ואוספים את השורשים, מאחסנים בקירור וכחודשיים לאחר מכן שותלים מחדש ונותנים לשורשים ללבלב לבבות עולש. השיווק הוא של הלבבות הצהובים או הירוקים. הצבע הצהוב הוא של לבבות שהונבטו בחושך.
יש לעולש "קרוב משפחה", שנקרא אנדיביה. זהו צמח בעל עלים רחבים יותר ויש גם זן אחר בעל עלים צרים ומסולסלים. האנדיביה הטובה היא בעלת עלים לבנים.