מועצת הצמחים

מידע כללי

החסה נמנית על המשפחה הבוטנית הקרויה בשם "מורכבים". כל משפחה בוטנית מתחלקת למספר סוגים והסוגים מתחלקים למספר מינים. קיימים מיני חסה-בר, להבדיל מהחסה התרבותית המגודלת בחקלאות. מיני החסה התרבותית מתחלקים לזנים המיוצרים ע"י הכלאות וסלקציות.

לשם הקלת הזיהוי, בעיקר לטובת הצרכנים, נהוג לחלק את מיני החסה לטיפוסים.
ניתן לכנות חלוקה זו כחלוקה צרכנית, להבדיל מהחלוקה הבוטנית. לשם כך מאחדים כמה מינים בעלי תכונות דומות ומשותפות, תחת שם של טיפוס מסוים.
כך נוצרו אפוא הטיפוסים הבאים:

- חסה רומית (או בשמה העממי והשגוי - חסה ערבית).
- חסה אייסברג (או בשמה העממי והשגוי - חסה אמריקאית), ירוקה או אדומה.
- חסה ראש חמאה (או בשמה העממי משי), ירוקה או אדומה.
- חסה ננסית (שאינה אלא חסה רומית ננסית וקרויה גם ליטל- ג'ם).

כל ארבעת הטיפוסים הללו יוצרים - קולס.
קולס הוא מעין ראש עגול, פחוס או מאורך הנוצר מצימוח של עלי חסה הסוגרים זה על זה "במבנה" סגור מוצק או אוורירי. חסה רומית יוצרת לעיתים קולס ולעיתים לא, תלוי בזמן ובעונת גידול. כל שאר הטיפוסים הנ"ל יוצרים קולס תמיד.
בחסה אייסברג הקולס הוא פריך CRISPY) ), בחסה ראש-חמאה, כשמו כן הוא רך ולחלוטין לא פריך. ואילו חסה רומית וחסה ננסית נמצאות בעמדת ביניים מבחינת הפריכות.

טיפוסים נוספים של חסה הם:
- חסה צבעונית (מינים שונים של חסה אדומה או סגולה).
- חסה מסולסלת (מינים מקבילים לחסה הצבעונית שצבעם ירוק עד צהבהב).

טיפוסים אלו אינם יוצרים קולס והם גדלים באופן "פתוח".
מבין טפוסי החסה הצבעונית, ידועים בעיקר לולו-רוסה ועלה-אלון וכן בטאויה.
מבין טפוסי החסה המסולסלת, ידועים בעיקר לולו-ביונדה ועלה- אלון (ירוק) וכן בטאויה. העלים של כל הטיפוסים הנ"ל אינם פריכים.

בכדי לסיים את הסדר בהגדרות, נזכיר כי קיימים טיפוסים נוספים הקרויים אמנם חסה, אך הם אינם באמת חסה, אלא סוג ומין שונה לדוגמא:

- אנדיב (דומה לחסה המסולסלת, צהבהבה במרכז הראש עטור "התלתלים" וירקרקה בהיקף
החיצוני אך למעשה זהו עולש).
- צי'קורי (חסה מסולסלת, ירוקה ושרועה, אף היא למעשה עולש – CHICORY).
- עולש לבן (עוד עולש היוצר קולס לבן, עקב גידולו בשני שלבים – בשדה ובתנאי חושך והקרוי
אף WHITLOFF ).
- רדיקיו (עולש הקולס האדום, היוצר קולס עגול דמוי כרוב אדום עם פסים לבנים, מר כלענה
ואהוב מאוד על האיטלקים והשפים וכן על ההולנדים, הגרמנים והצרפתים).