קרפצ`יו מנגו ברוטב דבש
אופן הכנת ג`לי דבש:
בקערה משרים עלי ג`לטין במים.
בסיר מחממים דבש על אש גבוהה. כשמתחיל להיווצר קרמל,יוצקים בזהירות מים ומערבבים.
מסירים מהאש, מקררים מעט, מוסיפים עלי ג`לטין מושרים במים ומערבבים. מצננים בטמפרטורת החדר.
אופן הכנת קרמל חלבי:
מכניסים לסיר את הסוכר, את המים וממיסים עד לקבלת קרמל.
מסירים מהאש, יוצקים שמנת ומערבבים בכף עץ עד לקבלת מרקם אחיד.
מוסיפים חמאה קרה, מערבבים היטב עד להמסת החמאה.
מוסיפים את המלח ומצננים את הקרמל.