מוס אבוקדו
קולפים את האבוקדו, מרחיקים את הגלעין ומועכים עם
המלח. ממיסים את הג`לטין בחצי כוס מים ואז מחממים
ובוחשים מעל אמבט מים רותחים, עד שהג`לטין נמס לגמרי.
מוסיפים למחית האבוקדו, יחד עם לימון ובצל. מצננים מעט
ואז מקפלים עם מיונית וקצפת. מעבירים לתבנית מוס או
לתבנית מוארכת, מכסים ביריעת ניילון נצמד ומצננים
במקרר עד שהתערובת מתייצבת. מגישים על מצע עלי חסה
קצוצים דק.