מתכונים

1. מחממים שמן זית במחבת גדולה וכבדה. מטגנים את הארטישוק והבצל עד שהם מזהיבים. מצננים מעט ומעבירים לקערה גדולה.
2. מוסיפים לקערה את הגבינות, הזיתים והאורגנו. מתבלים במלח ובפלפל שחור ומערבבים היטב.
3. פורסים את בצק העלים על משטח עבודה מקומח. חורצים עיגולים בקוטר של כ-10 ס"מ. מניחים במרכז עיגול בצק 2 כפות מהמלית. מברישים את שולי עיגול הבצק בביצה טרופה ומכסים בעיגול בצק נוסף. מהדקים את השוליים בעזרת מזלג ומברישים את העיגול העליון בביצה טרופה. חוזרים על הפעולה עד שלא נותרת מלית.
4. מניחים את הפשטידות בתבנית משומנת. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס) עד שישחימו. מגישים חם.