סלט ארטישוק חם
1. במחבת גדולה וכבדה (רצוי במחבת ברזל) מחממים כ – 1/3 כוס שמן זית. מוסיפים את הארטישוק, החציל, הבצל והפלפל ומטגנים על אש בינונית תוך כדי ערבוב לסירוגין במשך כ– ½ שעה, עד שכל הירקות מתרככים.
2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מתבלים במלח ובפלפל שחור ומבשלים 5 דקות נוספות. מסירים מהאש, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.
3. מעבירים לצלחת הגשה , בוזקים את הפטרוזיליה מעל ומגישים חם.