מתכונים

1. מבשלים את הבטטות במים עד שהן מתחילות להתרכך. מקפידים לא לבשל יותר מדי. מסננים, מצננים וקולפים.
2. בסיר גדול מביאים לרתיחה את המים, הסוכר, מקל הקינמון והזנגביל ומערבבים עד שהסוכר נמס כולו. מנמיכים את האש, מוסיפים את הבטטות ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעה עד שהבטטות נראות מבריקות.
3. מצננים. מוסיפים את מיץ הלימון ומכניסים למקרר בכלי מכוסה. מגישים קר עם קליפת לימון מגוררת מעל.