מועצת הצמחים

מידע כללי

השם הבוטני
 שם משפחה: JUGLANDACEAE
שם סוג: CARYA
שם מין: PECAN(ILLINOENSIS)

ארץ מוצא: מרכז אמריקה

תקופות שיווק:
 תקופת שיווק

הזנים הבולטים: דלמס, ודיטה, מוהוק

אגוז הפקאן הובא ארצה לפני כמה עשרות שנים מארה"ב, התאקלם אצלנו טוב, שטחים נרחבים ניטעו, אך עם השנים תקפה אותו כנימה, ובמקביל, ההכנסות לא הגיעו לרמה המצופה, ושטחים רבים נעקרו. גורם נוסף היה דרישתו הרבה של העץ למים, יחסית למטעים רבים אחרים.

הפקאן הוא עץ נשיר, מוצאו בדרום ארה"ב ובצפון מקסיקו, שם שימשו פירותיו מקור חשוב למזון לתושבים.

רוב מטעי הפקאן בארץ מצויים באזור החוף, בדרום, בעמק יזרעאל ובעמק החולה.

אגוזי הפקאן נאספים מנובמבר עד ינואר, חלקם לאחר ניעור הגזע והענפים ליריעות המונחות מתחת לעץ. הפרי עובר עיבוד, ייבוש ומיון ומשווק כל השנה. הזן החשוב והנפוץ ביותר בארץ הוא דלמס, שפריו גדול ומוארך. אחד היתרונות של פרי הפקאן על פני אגוז המלך, הוא שאחוז הזרע בו גבוה יחסית לקליפתו הדקה.

הפקאן עשיר בשומנים בלתי רוויים, הטובים לבריאות, בוויטמינים מקבוצת B, בברזל, באשלגן ובתאית.

באגוזי פקאן משתמשים להכנת עוגות, גלידות, סלטים, מאפים מלוחים וכתוספת לירקות, לעופות ולסלטים.