מועצת הצמחים

מידע כללי

לטינית Capsicum annuum .L.
אנגלית Pepper
ערבית פלפל
משפחה: סולניים
צמח גינה, הרבה זנים, גם מתוקים וגם חריפים. אין כל קשר למה שנקרא "פלפל שחור" שהוא
המופק מין הזרעים השחורים של צמח מטפס טרופי רב שנתי. גם הפלפל המוזכר במשנה הוא התבלין העתיק "פלפל שחור" .
מולדת הפלפל באמריקה הלטינית כצמח נוי, ומשם נפוץ על כל העולם.
הצמח שיח זקוף בעל עלים תמימים וחלקים, פרחים לבנים יחידים או בקבוצות.
הפרי חלול עם זרעים לבנים.
קיימים זנים רבים ומגוונים בצבעים שונים
מצהוב עם ירוק כהה, צורת הפרי מלבני גליל , דמוי פעמון חרוטי, דמוי עגבניה
שטוחה, מתוקים וחריפים.
החריפות תלויה בריכוז הקפסאידין
הפרי הירוק בוסר. עם ההבשלה מתחלף הצבע. בארץ יש טיפוח נרחב ביצירת זנים
חדשים, הצמח עדין ורגיש ושביר.
הפרי נאכל טרי, ומבושל, הזנים החריפים מששמשים כתבלין, כבוש או מיובש.
הפרי המתוק מעובד לתעשייה לכיבושים להקפאה וייבוש, הערך המזיני עולה עם ההבשלה,
האדום יש בו יותר חומר יבש כמו כן ויטמינים מקבוצת B.