מתכונים

1. מחממים מעט שמן זית בסיר גדול ועמוק ומטגנים את כרעי העוף משני הצדדים עד שהם משחימים. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
2. מוסיפים לסיר מעט שמן ומחממים. מוסיפים את השומר, תפוחי האדמה והבצלצלים ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם במשך כעשר דקות. מחזירים את הכרעיים לסיר, יוצקים את ציר העוף, מוסיפים את עלי הדפנה, השום והתבלינים ומביאים לרתיחה. מבשלים כחמש דקות על אש גבוהה.
3. מוסיפים את החומוס, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ- 45 דקות על אש נמוכה.